Un menù da provare tutto. Un poco alla volta.
Menu e carta dei vini sono stati composti uno in funzione dell’altro, per offrire abbinamenti efficaci ed un’esperienza enogastronomica totale.
- La nostra selezione di crudi e i suoi sali
Our raw seafood and salts selection -
U Coppu
Frittura di paranza con maionese agli agrumi
Paranza fry, assorted small fried fish, with citrus mayonnaise -
Insalata d’amare
Polpo, calamaro, cozze, vongole, gambero e maionese al prezzemolo
Octopus, squid, mussels, clams, prawn and parsley mayonnaise -
La Battigia
Tris di tartare del giorno e selezione di maionese
Tartare trio of the day and mayonnaise selection -
La caponata sbagliata
Melanzana fritta, cubetti di pesce spada in salsa agrodolce di verdure e provola affumicata
Fried aubergine, swordfish cubes in sweet and sour vegetable sauce and smoked provola cheese -
La Battuta
Battuta di gambero rosso di Mazara con stracciatella di bufala e fragole di Marsala
Mazara red prawn tartare with buffalo stracciatella cheese and Marsala strawberries -
Carne Salada
Carpaccio di carne salada, spuma di rucola, maionese al parmigiano reggiano e crispy di lamponi
Carpaccio, rocket mousse, Parmigiano Reggiano mayonnaise and raspberry crispy
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Un Mare di Riso
Risotto carnaroli con scampi, gel di limone e capperi croccanti di Pantelleria
Carnaroli risotto with scampi, lemon jelly and crispy Pantelleria capers -
Mareggiata
Paccherotti con crema di baccalà, polvere di olive nere e gel d’arancia
Paccherotti with cod cream, black olive powder and orange gel -
Verace agrumato
Spaghetto quadrato con vongole veraci, bottarga di muggine e lime
Square spaghetti with veracious clams, mullet roe and lime -
Il Busio
Busiata fresca con pesto alla trapanese e quenelle di gambero rosso di Mazara crudo
Fresh busiata with pesto alla trapanese and quenelle of raw red prawns from Mazara -
Il mio tortello
Tortello di pasta fresca ripieno di cernia bruna, con il suo fondo ristretto e riduzione di fico d’india
Fresh pasta tortello filled with brown grouper, with its reduced stock and prickly pear reduction -
Verde Mare
Fusillone al pesto di basilico, gambero rosso di Mazara, stracciatella e pinoli caramellati
Fusillone with basil pesto, Mazara red shrimp, stracciatella and caramelized pine nuts
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Tonno subito
Tagliata di tonno rosso al sesamo, edamame e salsa teriyaki
Sesame red tuna sliced steak, edamame and teriyaki sauce -
Alla scapece
Trancio di pesce del giorno su crema di zucchine genovese e menta
Fish slice of the day on cream of zucchini and mint -
Tempura
Gamberone rosso di Mazara in tempura con salsa piccante in agrodolce
Mazara red prawn in tempura with spicy sweet and sour sauce -
Alla sorrentina
Filetti di triglie nappati al pomodoro, crema di basilico e burrata
Mullet fillets with tomato, basil cream and burrata cheese -
Fiore di baccalà
Filetti di baccalà in panure croccante su crema di cavolfiore bianco e cipolla rossa di Tropea in agrodolce
Cod fillets in crispy breading with white cauliflower cream and Tropea red onion in sweet and sour sauce -
L’intruso
Filetto di maialino CBT laccato alla senape, crema di porro, riduzione di porto e miele
Low-temperature cooked pork fillet mustard glazed, with leek cream, Porto wine reduction and honey
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Tiramisù artigianale
Homemade tiramisù -
Dolce e salato
Semifreddo agli agrumi di Sicilia, crumble di mandorle e caramello salato
Sicilian citrus semifreddo with almond crumble and salted caramel -
Passione cioccolato
Mousse ai tre cioccolati su crumble di cacao frizzante
Three chocolate mousse with sparkling cocoa crumble -
Il limone in frolla
Crostatina di pasta frolla con crema di limone e frutti di bosco freschi
Shortcrust pastry tart with lemon cream and fresh berries -
Tonka
Semifreddo alle fave di tonka glassato al cioccolato bianco e crumble al cacao
Tonka bean semifreddo glazed with white chocolate and cocoa crumble -
Cassata in vetro
Mousse di ricotta e gocce di cioccolato fondente su morbido pan di Spagna e frutta candita
Ricotta mousse and dark chocolate chips on soft sponge cake and candied fruit
